Caperele sunt mici boboci de flori conservați în saramură sau oțet, folosiți de secole în bucătăria mediteraneană pentru aroma lor intensă, ușor sărată și acidulată. Provenite din planta Capparis spinosa, originară din regiunile calde ale Europei și Africii de Nord, caperele sunt astăzi un ingredient esențial în numeroase rețete italiene, grecești și franceze. Pe lângă